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子どもたちの健全な“育ち”の基礎にある「食」を考える本。健康な体のみならず、ゆたかな心をはぐくみ、生きる力をもそだてる「食育」の理論と、家庭や保育園・学校での実践例をわかりやすく解説。ユニークな取り組みで全国的に注目を浴びる福井県小浜市の「食のまちづくり」「生涯食育」についても詳しく紹介する。
目次や構成
- はじめに
- 第１章 食育で子どもが育つ
- １ 食育とは何か
- ２ 食育基本法の意義
- ３ 食育の目標
- 第２章 子どもの発育・発達と食育
- １ 哺乳期の発達と食育
- ２ 人間らしい食をつくる離乳の意義
- ３ 離乳期から3歳頃にかけての摂食機能の発達
- ４ 子どもが育ち、親も育つ離乳食
- ５ 味覚の発達
- ６ 味覚・嗜好の発達を妨げる加工食品
- 第３章 楽しく食べる子どもを育てる食育
- １ 楽しく食べるための工夫
- ２ お腹がすく生活のリズムを
- ３ 好きなもの、食べたいものが増える
- ４ 子どもの正しい嗜好を育てる
- 第４章 人と関わる力・自己肯定感を育てる食育
- １ 心の育ちと食育
- ２ 人と関わる力を育てる食育
- ３ 食事作りが自己肯定感を育てる
- 第５章 知識・スキル・生きる力を育てる食育
- １ 脳の発育と食
- ２ 知識・スキル・生きる力を育てる
- 第６章 保育所・学校での食育
- １ 保育所における食育
- ２ 園・学校での食育の取り組みの8つの基本
- 第７章 未来につながる食育――御食国（みけつくに）若狭おばまの生涯食育
- １ 「食のまちづくり」と「生涯食育」
- ２ 食育の歴史——石塚左玄と道元禅師
- ３ 塗箸のまち——おばま
- ４ おばまの食育観——「栽培」「料理」「共食」を日常に
- ５ 料理で教える「キッズ・キッチン」
- ６ 校区内型地場産学校給食
- ７ 成人対象の食育事業
- ８ 子どもたちに何を食べさせるのか——キレる子どもたちの食生活
- ９ 子どもの食育が大人を動かし、家庭を変える
- １０ 未来につながる食育
- おわりに
著者情報
小川雄二
名古屋短期大学教授（保育科）、1955年愛知県生まれ。
五感イキイキ！ 心と体を育てる食育
定価1,650円
（本体1,500円）
2011年2月
中田典子
福井県小浜市 食のまちづくり課 政策専門員（食育）。
五感イキイキ！ 心と体を育てる食育
定価1,650円
（本体1,500円）
2011年2月
